然而，清欢的刀，稳得像磐石。

刀尖沿着鱼的脊骨，精准地划入，手腕微微用力，刀锋一转，一整片带着完整鱼皮的鱼肉，便被完美地剥离下来。

翻面，重复。

整个过程行云流水，没有一丝一毫的停顿与犹豫。

仿佛她的眼睛就是尺，手就是最精密的仪器。

她甚至没有思考，每一个动作，都发乎于心，出乎于手。

这是纯粹的，属于身体的记忆。

两片完整的鱼肉被取下，只留下一副干净的鱼骨。

清欢将鱼皮朝下，平铺在案板上，开始用刀在鱼肉上均匀地交叉打上花刀。

刀刃的深度，必须恰到好处。

太浅，炸出来后鱼肉无法“开花”。

太深，则会割断鱼皮，前功尽弃。

她的手腕灵巧地翻飞，刀光在案板上拉出一片残影。

“笃、笃、笃……”

那密集而富有韵律的声响，像一首动听的乐曲。

很快，两片鱼肉便被处理完毕，上面布满了纵横交错的细密刀口。

她将鱼头斩下，从中间劈开，拍平。

她将鱼头斩下，从中间劈开，拍平。

然后，用料酒和精盐，将鱼头与鱼肉细细地腌制起来。

秦墨站在不远处，拢在袖中的手，不知不觉间已经攥紧。

他看着清欢。

看着她沉浸在自己的世界里，那张清丽的脸上，带着一种神圣的、不容打扰的专注。

这一刻的她，与那个需要他安抚、依赖他的脆弱女人，判若两人。

她像一个君王，在巡视自己的领地。

而这个领地，是他无法踏足的。

这种感觉，让秦大少主的心里，第一次升起了一丝难以喻的……不悦。

腌制的时间恰到好处。

清欢将鱼肉均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，每一个花刀的缝隙里，都不能遗漏。

她提起鱼尾，抖去多余的粉。

灶台上的油锅，已经烧到了七成热。

青色的烟，正从油面上袅袅升起。

清欢一手提着鱼肉，另一只手用筷子夹住鱼头，同时放入滚烫的油锅。

“哗——”

热油瞬间沸腾，发出剧烈的声响。

无数金色的气泡翻涌着，将鱼肉完全包裹。

她握着鱼尾的手，没有立刻松开，而是保持着一个让鱼肉弯曲的弧度，用热油反复浇淋定型。

鱼肉上的花刀，在高温的作用下，瞬间绽放开来。

一块块菱形的鱼肉，如同松鼠的茸毛般根根倒竖，形态毕现。

空气中，弥漫开一股纯粹的、油脂的焦香。

炸至金黄，捞出。

再复炸一次，逼出多余的油分，让外皮更加酥脆。

当那两条如同金色麦穗般的鱼肉，与炸得酥脆的鱼头，一同被摆放在洁白的瓷盘上时，整个厨房里，响起了一片压抑不住的惊叹声。

那姿态，昂首翘尾，仿佛一条活过来的金鳞鳜鱼，正欲跃龙门。

这已经不是菜了。

这是一件艺术品。

然而，这还不是结束。

清欢洗净锅，重新上火。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

随后，是番茄酱，白醋，糖，盐，还有一碗用高汤调和的水淀粉。

她手持锅铲，快速地翻炒，勾芡。

_1