赵国栋皱起眉头，“食品厂最讲究这个。粉尘一串，产品全得报废。不能乱来。”

“就这条件。硬着头皮也得干。错开排班，生产结束后深度清理。”

宋香兰敲了敲桌子，“我看过海市四厂出的那款美味肉蓉面卖得挺火。珠市那边也开始出了。咱们要做就做红烧牛肉面。”

赵国栋一愣。

“红烧牛肉面？咱们这连个老师傅都没有，怎么做？”

宋香兰拿起桌上的笔，在纸上画了个框。

“面饼的做法大同小异。高筋粉加碱水进去和面。”宋香兰边画边说，“这步讲究水油比例。

和好以后，机器送进醒发槽。醒发必须到位，出来的面才有劲道。

接下来是压延。用多道辊轮反复压，压成面带。”

赵国栋不由得凑近了些。

“面带进切丝机。刀具得用特殊的，切出来的面条必须是波浪形。”宋香兰抬头看了他一眼。

“为什么要波浪形？”

“波浪形面条在油炸和开水冲泡的时候，接触面积最大熟得快。”宋香兰继续说，“切好直接进蒸箱蒸熟。然后切断，折叠成块，放进金属模盒里。

最后一步，过热油炸制定型，炸熟脱水。

出来以后冷风吹干。加上脱水蔬菜包和红烧牛肉酱包，封口装袋。”

赵国栋听得目瞪口呆。

“你连配料包都想好了。这套流程你在哪学的？比我们厂那些干了十年的老师傅说得都溜。”

宋香兰前世去对岸旅游，特意参观了当地最大的泡面工厂。

她扯了个谎，“自然是背后有人带我去工厂参观学习。还可以做干脆面。”

“这又是什么？”

“跟泡面同样的做法。给个单独的调料包。买来直接把面饼捏碎，撒上料干嚼着吃。小孩绝对疯抢。”_c