比如软糯细腻、甜而不腻的三不沾。

鲜醇开胃的醋椒鱼。

酱香浓郁、火候极致的葱烧海参。

鲜嫩爽滑的糟溜鱼片。

外酥里嫩、入味十足的香酥鸡。

浓油赤酱、层次丰富的九转大肠。

清鲜雅致的芙蓉鸡片。

还有象征宴席顶配的糖醋黄河大鲤鱼……

怎么说呢，不求有功但求无过啊。

弄这些菜来谈不上有多么出挑儿，反正能做到原汁原味还原老年间的酒楼味道。

对集团来说，只要能像杭州的楼外楼一样卖景致、卖名气，赚游客的钱，暂时就足够了。

就这样，随着庆云楼顺利开业，相当于宁卫民已经正式手握老京城八大楼中的鸿兴楼、庆云楼两座老牌名楼。

这让他在京城餐饮行业，品牌底蕴与行业地位瞬间拉开同行一截，俨然已经成了正宗鲁菜的代表。

除此之外，紧随其后的是，赶在国庆前夕，金玉满堂迎来真正的重磅布局。

依托什刹海当年的八大饭庄之一——会贤堂旧址，所改造修缮的全新金玉满堂饭庄正式完工挂牌、开门迎客。

会贤堂本就是京城百年名址，自带深厚的历史底蕴与圈层口碑，历来是名流雅聚、高端宴请的首选之地。

此番改造修缮，金玉满堂饭庄最大限度保留古建筑原貌肌理，同时融入现代高端餐饮的舒适体验，将旧址的古韵风华与高端餐饮的精致服务完美融合。

随着新店开业，金玉满堂沉寂多时的官席、御膳系列菜品也重磅回归，高调重启京城高端满汉全席、宫廷宴席赛道，直面京城几家老牌宫廷菜馆正面擂台竞技。

新店开业全程未做任何宣传造势，没有打折引流、没有活动噱头。

不过自开业起客流稳居高位、订单不断，热度丝毫不输曾经爆火的坛宫酒楼。

这般逆势起势，在外人看来或许会充满疑惑，不知是为何故，但其实却是理所应当必然结果。

要知道，此时的宁卫民，早已不是几年前单打独斗的创业者。

他名下产业矩阵庞大、圈层资源深厚，上下游关联企业无数。

单是日常需要登门拜访、寻求合作、维系关系的合作方、政企伙伴、商界友人，就自带稳定高端宴请需求。

更关键的是，皮尔卡顿华夏公司，以及宁卫民本人旗下所有子公司、大船娱乐、动漫城、文旅园区等一众自有企业，所有需要中式高端商务接待、重大庆典、圈层宴会的场景，全部遵循“肥水不流外人田”的原则，优先锁定金玉满堂。

所以事实就是，仅靠内部关联企业的商务宴请、年度团建、品牌活动，每年金玉满堂就能锁定数百万稳定流水，这位保底营收远超绝大多数京城酒楼。

外加宁卫民持续深耕高端圈层，私人宴请、名流雅聚、行业峰会的定制宴席订单源源不断，让新店从开业之初就站在了极高的经营，无需依赖散客流量即可稳赚稳赢。

更难得的是，这一轮升级，金玉满堂还补足了经营上的最大短板——服务。

以往门店提升服务质量，大多只是外聘短期教员、开展基础内部培训，投入成本低、标准松散、上限有限，始终难以跻身顶级服务梯队。

而1993年这次全面升级，杜阳、潘龙严格遵循宁卫民的布局思路，将“优质的服务人才”当成品牌百年发展的核心根基。

不惜重金、不计成本，瞄准国内服务行业的最高标准——人民大会堂离职服务人员，开启专项人才引进计划，那效果真是杠杠的。

不惜重金、不计成本，瞄准国内服务行业的最高标准——人民大会堂离职服务人员，开启专项人才引进计划，那效果真是杠杠的。

要知道，人民大会堂的服务人员可不是一般的人。

皆是从全国各省市招待所、政务服务系统层层筛选、优中选优的顶尖人才。

他们来了京城后，长期承担国家重大会议、国事访问、顶级外交活动的服务保障工作，一一行皆有规范，一举一动皆有标准。

仪态、素养、分寸感、细节把控、应急能力全部拉满，堪称国内服务行业的“天花板”。

同时，因其岗位特殊性，常年接触国家级重大活动与涉密场景，他们这些人也要严格的遵循四年轮换制度，以这种方式，来规避信息泄露风险。

不过话说回来，这也正是宁卫民最感到庆幸的事儿。

因为如果不是存在者这套严谨的轮换机制，让大量经过国家级平台淬炼、见过顶级场面、素养无可挑剔的服务人才，每四年批量流出市场。

他又如何有机会近水楼台先得月，把这些人才纳入自己的阵营？

总之，在宁卫民的授意下，只要是人民大会堂轮换离职、愿意留在京城发展的服务人才，金玉满堂全部吸纳、照单全收。

为了留住这批顶尖人才，金玉满堂开出了行业无法匹敌的优厚待遇。

基础薪资直接翻倍，远超京城所有高端酒楼。

配套福利拉满，全员提供家电齐全、拎包入住的免费精装宿舍，解决衣食住行所有后顾之忧。

不仅如此，集团还设置了长期激励机制。

只要在岗满五年、晋升至领班、主管及以上核心岗位，即可根据职级分配一居室至两居室不等的独立住房。

这等同于变相分房，实打实落地长效福利。

外界或许会质疑，如此重金砸向服务团队，人员规模快速扩张，会不会造成企业成本过高、人才冗余、资源消化不良？

但对此时体量庞大、多点开花的宁卫民商业版图而，高端人才永远供不应求。

这批经过国家级标准淬炼的服务人员，仪态端庄、礼数周全、沉稳有度、擅长高端圈层接待，适配全产业场景。

既可以坐镇庆云楼、金玉满堂、水晶宫高端餐厅，承接顶级宴席与商务接待，也能够充实到大和观光旅行社、龙宫水族馆、动漫主题游乐园、园区配套高端酒店，负责vip接待、高端文旅服务、圈层活动统筹等核心工作。

此举不止完成了金玉满堂餐饮服务体系的跨越式升级，更为宁卫民整个文旅文娱版图，搭建起了一套国内顶尖、标准化、可复制、可持续迭代的高端服务体系。

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