中国饮食版图展开，从南到北，没有不爱吃的，做法极其丰富。

豆腐在川菜中有着非常重要的地位，四川人爱吃豆腐以及其不同形态下的状态。

比如嘉州争破头的各大门派豆腐脑，以及遍地开花的豆花饭馆子。

豆花是巴蜀特有的，它介于豆腐脑和嫩豆腐之间，无需复杂的烹饪，配上一个滋味丰富的蘸碟，便能成为饭馆的招牌菜，甚至成为揽

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